卤鸭掌(卤鸭掌要卤多长时间)

卤鸭爪的做法〈卤鸭脚〉口味:咸鲜味卤鸭脚的制作材料:鸭掌1000克白酒10克,盐5克,冰糖40克,大葱10克,姜25克,茴香籽[小茴香籽]3克,茴香3克,桂皮25克,甘草3克,花椒2克,香叶1克,丁香1克,草果3克,酱油50克,味精1克卤鸭脚的特色:色泽金黄、味鲜、香浓,佐酒佳肴。把锅放在炉上,倒入清水烧沸;大茴香、小茴香、桂皮、甘草、

卤鸭爪的做法

〈卤鸭脚〉

口味:咸鲜味

卤鸭脚的制作材料:

鸭掌1000克

白酒10克,盐5克,**40克,大葱10克,姜25克,

茴香籽[小茴香籽]3克,茴香3克,桂皮25克,甘草3克,花椒2克,香叶1克,

**1克,草果3克,酱油50克,味精1克

卤鸭脚的特色:

色泽金黄、味鲜、香浓,佐酒佳肴。

把锅放在炉上,倒入清水烧沸;

大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、

**敲碎与草果一起用纱布包好;

投入锅内,同时,放入精盐煮1小时;

再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、**煮片刻制成红卤水;

剥去鸭脚上的黄皮,用清水洗净,沥去水分;

锅装清水,放炉上烧滚,把鸭脚放入锅中氽水;

随后捞出,放在清水中洗去浮沫;

鸭脚放在红卤水中,旺火烧沸后改用文火继续煮;

根据鸭脚的老嫩决定煮的时间,一般需煮50分钟左右;

鸭脚煮烂后捞出,擦上麻油,**后装盘

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柳州人别有一套做法。先把鸭脚连皮水煮,

干水后再放进卤水汁里浸一晚。酱**的卤鸭脚吃起来比较脆,鸭皮韧韧的

香卤鸭掌怎么做?

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