东北酱牛肉怎么做？家常酱牛肉怎样做好吃付费内容限时免费查看回答1、挑选牛肉卤牛肉，尽量挑选牛前腱子部位，这里的肉不硬不柴，口感筋韧有嚼头，营养丰富又清爽，很多人对牛腱子不了解，牛腱子的小名叫金钱腱，筋多，吃起来有嚼头，还有一个好寓意，吃了金钱腱，财源滚滚来，当然，除了牛腱子，小牛腱、大牛腱、牛腩、牛肉也可以，只是味道口感，略有差异而已。2、切牛肉切牛肉的时候，要观察好它的纹路，不能顺着纹
东北酱牛肉怎么做？
家常酱牛肉怎样做好吃
付费内容限时免费查看回答1、挑选牛肉卤牛肉，尽量挑选牛前腱子部位，这里的肉不硬不柴，口感筋韧有嚼头，营养丰富又清爽，很多人对牛腱子不了解，牛腱子的小名叫金钱腱，筋多，吃起来有嚼头，还有一个好寓意，吃了金钱腱，财源滚滚来，当然，除了牛腱子，小牛腱、大牛腱、牛腩、牛肉也可以，只是味道口感，略有差异而已。2、切牛肉切牛肉的时候，要观察好它的纹路，不能顺着纹路切，应该横向切片，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。3、三分卤七分泡三分卤七分泡，卤制结束后，还不能马上开吃，要在卤水中，浸泡一段时间，这样肉的味道才更佳，牛肉刚卤制完成，最好不要动，关火晾凉泡着就行，昨天有粉丝问我，刚卤好的牛肉一切就散了，是怎么回事？记住热牛肉不能切，一切就散，一定要等肉凉了，变得紧实一点，再横着切片，保证一次性成功。牛肉有损耗很正常，一般的情况下，一斤生牛肉，能卤出6.5两的熟牛肉，因为牛肉含水率高，算是正常损耗，如果卤汁的时间，把控不好，一斤生牛肉，也可能卤出5两熟牛肉，甚至更少。8、如果不着急吃的话，建议在浸泡一段时间，不低于3个小时，让卤汁充分入味，我一般浸泡一个晚上，第二天切片刚刚好，鲜味浓厚，口感丰厚，不硬不柴刚刚好。3、酱好的牛肉，要浸泡3个小时以上，完全**后再切片，会比热着好切，而且更入味。更多8条
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