云南正宗过桥米线的作法?由三部分组成:一是汤,二是切成薄片的各类嫩肉,三是米线和时鲜蔬菜。吃时将各种生、熟肉片依次放入油汤碗内,用筷子轻轻搅动避免粘连在一起,待鲜肉片已发白成熟即可捞出蘸佐料下酒食用。此时油汤碗内立即放入各种蔬菜、豆腐皮、米线。撒上葱花、芫荽即可食用,亦可肉片烫熟后即将蔬菜、米线放入烫熟共同食用。汤上桌后,切记不要急于品尝,不然会烫伤嘴唇、舌尖。这是一道饭菜合一、自烹自调而
云南正宗过桥米线的作法?
由三部分组成:一是汤,二是切成薄片的各类嫩肉,三是米线和时鲜蔬菜。吃时将各种生、熟肉片依次放入油汤碗内,用筷子轻轻搅动避免粘连在一起,待鲜肉片已发白成熟即可捞出蘸佐料下酒食用。此时油汤碗内立即放入各种蔬菜、豆腐皮、米线。撒上葱花、芫荽即可食用,亦可肉片烫熟后即将蔬菜、米线放入烫熟共同食用。
汤上桌后,切记不要急于品尝,不然会烫伤嘴唇、舌尖。这是一道饭菜合一、自烹自调而食的地方特色小吃,进餐者可按照自己的口味的各种动物性原料经过烫制成熟,并将半成熟状态的蔬菜、米线等入汤升温使其完全成熟。“自调”就是在餐桌上将精盐、味精、胡椒粉、辣椒油、葱花、芫荽末调入汤内,达到进餐者理想的口味要求。由于各种肉片是利用鲜汤烫熟,异常鲜美滋嫩可口,老少南北皆宜。汤水宽厚,油重,米线滑润,久吃不厌。
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正宗的云南过桥米线是什么样的?
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