搜狗问问-搜狗旗下最大互动问答社区吃豆腐同时能吃菠菜吗可以,但要公道制作.菠菜和豆腐不能1起吃———这句话经过几10年的宣扬，已成为众所周知、深入人心的铁律。但是，根据最近几年来的研究结果可以判定，菠菜与豆腐不但是1个很好的搭配，而且是补钙健骨的绝配。从前认为菠菜不可与豆腐1起吃，理由只有1个：菠菜中含有大量的草酸，会与钙结合成不溶性的沉淀。但
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吃豆腐同时能吃菠菜吗
可以,但要公道制作.菠菜和豆腐不能1起吃———这句话经过几10年的宣扬，已成为众所周知、深入人心的铁律。但是，根据最近几年来的研究结果可以判定，菠菜与豆腐不但是1个很好的搭配，而且是补钙健骨的绝配。 从前认为菠菜不可与豆腐1起吃，理由只有1个：菠菜中含有大量的草酸，会与钙结合成不溶性的沉淀。但是，这类说法没有看到问题的另外一个方面———菠菜当中也含有多种增进钙利用、减少钙排泄的因素，包括丰富的钾和镁，还有维生素k。 人们都知道，钙与酸碱平衡密切相干。在蛋白质类食品摄取过量时，酸碱平衡失衡，人体的钙排泄量就会增大。此时，如果能多吃1些绿叶蔬菜，如菠菜，就能够充分摄取钾和镁，帮助保持酸碱平衡，减少钙的排泄数量，对骨骼健康非常有益。100克菠菜中含钾达311毫克，含镁58毫克，在蔬菜中位居前茅，是**苹果钾含量的2.7倍，镁含量的11.6倍。有了菠菜中丰富的钾和镁，豆腐中的钙就可以更好地留在人体当中。 更值得1提的是，菠菜中的维生素k具有增进骨钙构成的强大功效。维生素k是最近几年来营养学的研究热门之1，它是“骨钙素”构成的必要成份。维生素k主要存在于绿叶蔬菜和植物油中，而菠菜是含量最高的蔬菜之1，仅次于羽衣甘蓝，含量达415微克/100克。调查数据表明，中老年妇女逐日摄取的维生素k在109微克以上，骨折危险可下降30%。也有研究证明，每天补充200微克的维生素k，就有保持和提高骨密度的作用。也就是说，每天只需吃不到100克菠菜，就能够到达这个效果。 研究表明，如果在补充钙的同时增加维生素k，可以大大提高补钙的效果，增进钙沉积入骨骼当中。富含钙和蛋白质的豆腐，加上富含钾、镁和维生素k的菠菜，正是补钙健骨的绝配。 那末，菠菜中的草酸怎样办呢？由于草酸极易溶于水，只需把菠菜在沸水中焯1分钟捞出，便可除去80%以上的草酸。先炒豆腐，再放焯过的菠菜，混在1起吃就没有问题了。 荣幸的是，维生素k不怕热，也不溶于水，所以焯菠菜不会引发它的损失。但是，维生素k和胡萝卜素1样，需要油脂帮助吸收，因此在做菠菜豆腐汤的时候，1定要记得放些油。
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