“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”——（北宋）苏轼《猪肉颂》畅知东坡居士，几折几转，此中苦闷莫不知晓。虽有无奈苦沉，但其中豁然也莫有不无，恰似他苦中皆有贯通的食之心，不无为他落魄的贬谪之路，增添处处的微甜。而今日，我要谈谈的便是苏先生历经“乌
“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”
——（北宋）苏轼《猪肉颂》
畅知东坡居士，几折几转，此中苦闷莫不知晓。虽有无奈苦沉，但其中豁然也莫有不无，恰似他苦中皆有贯通的食之心，不无为他落魄的贬谪之路，增添处处的微甜。而今日，我要谈谈的便是苏先生历经“乌台诗案”之后，贬谪黄州所研而出的东坡肉。
东坡肉，又称滚肉、东坡焖肉。此中典故，是为苏先生在杭州做太守之时，西湖已是被葑草湮没的大半，苏先生组织民工除草，疏通胡同，筑堤修桥，使西湖重新恢复原有面貌。杭州百姓都是极为感谢于他，为了表示感谢，百姓们把猪肉送到了他家里。苏先生收到猪肉后，也没有推拒，而是把肉切成四角，加上调味和酒，用他的烹饪方法用文火做成红烧肉，分给了疏浚西湖的民工们。大家吃完后，称赞这个肉酥香美，肥不腻，继而人们用他的名字把这个烧肉命名为“东坡肉”。“色红艳艳，汁浓味醇，肉酥以腐坏不碎、味香而不腻”，这道菜便被流传了下来，成为了国内外有名的传统菜肴。
而苏先生也将此中做法，写入词中介绍，“慢著火，少著水，火候足时他自美”。以其《猪肉颂》为引，词中大意即为：“洗干净锅，放少许水，燃上柴木、杂草，抑制火势，用不冒火苗的虚火来煨炖。等待它自己慢慢地熟，不要催它，火候足了，它自然会滋味极美。黄州有这样好的猪肉，价钱却贱得像泥土一样；富贵人家不肯吃，贫困人家又不会煮。我早上起来打上两碗，自己吃饱了您莫要理会。”该词不仅论述了东坡肉的做法，也进一步表现出其悠闲自在的惬意生活，此中豁达莫不显现。
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