马上就要过年了，每年年夜饭除了大鱼大肉的还有一道开胃去腻的小菜拔丝地瓜一定要有。首先我们要准备好洗干净的地瓜两个，然后还要准备油，水、糖，玉米淀粉。先把去皮的地瓜切成滚刀块，不要太大也不要太小适中就可以了，然后用热水焯一下这样更容易炸透。
马上就要过年了，每年年夜饭除了大鱼大肉的还有一道开胃去腻的小菜拔丝地瓜一定要有。
首先我们要准备好洗干净的地瓜两个，然后还要准备油，水、糖，玉米淀粉。
先把去皮的地瓜切成滚刀块，不要太大也不要太小适中就可以了，然后用热水焯一下这样更容易炸透。捞出来把水沥干净后粘上淀粉等锅里的油温上来就可以油炸了。
油炸时要避免粘连到一起，炸至金黄就可以捞出来了。捞出来放到盆里沥油，尽量把油控干净，现在的人不喜欢油多的菜，不健康。
锅里留一点油换小火放入糖和水，这里要注意必须不停的搅拌这样才能防止糖熬糊发苦，等糖看不到颗粒变成焦糖色就可以关火将炸好的地瓜倒入锅中迅速的搅拌。搅拌好要速度出锅这样一份好吃安逸的拔丝地瓜做好了。根据个人的喜好还可以撒点芝麻也可以不用。
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