7月5日，中式快餐连锁品牌老娘舅披露了其上市的招股书，计划在沪市主板上市。老娘舅此次拟发行不超过6100万股募资8.32亿元，用于连锁门店建设、供应链综合基地建设等项目。1、2021年营收15亿元，外卖占比逐年上升老娘舅成立于200
7月5日，中式快餐连锁品牌老娘舅披露了其上市的招股书，计划在沪市主板上市。老娘舅此次拟发行不超过6100万股募资8.32亿元，用于连锁门店建设、供应链综合基地建设等项目。
1、2021年营收15亿元，外卖占比逐年上升
老娘舅成立于2000年5月，是长三角地区门店规模较大、标准化程度较高的中式快餐品牌，曾多次获得“中国快餐十大品牌”称号。老娘舅主要提供为以江南口味为特征、米饭套餐为代表、兼顾多元美食餐品的中式快餐。
2019-2021年度，老娘舅实现营业收入12.22亿元、12.07亿元、15.25亿元，净利润分别为6576.53万元、2175.54万元、6384.7万元。
根据招股书数据显示，老娘舅在2019-2021年期间，餐饮门店收入中，外卖金额分别为4.9亿元、5.7亿元和7亿元，呈现逐年快速上升态势，外卖金额占比从2019年的41.38%增长至2021年的47.3%。同时，自营外卖平台收入分别为37.63 万元， 4,170.60 万元以及 7,035.95 万元，呈现快速增长态势。
2、门店经营毛利率受疫情影响严重
老娘舅在2020年和2021年的门店经营毛利率低于2019年，主要是到店业务的毛利率下滑所致。
在2019年-2021年，老娘舅的到店业务经营毛利率分别为16.42%、8.43%和13.60%。其中，2020 年和2021年毛利率低于2019年，主要是因为2020年上半年和2021年下半年门店收入受疫情影响，门店的收入有所下滑。但是门店的租金等固定成本金额，却随着门店规模的增长一直在增加，在2020年受疫情的影响尤为严重。
而在2019-2021年期间，老娘舅的外卖业务经营毛利率分别为19.65%、20.69%和19.53%，外卖毛利率高于到店毛利率且未受疫情较大影响，主要是因为门店堂食区域的租金均计入到店业务成本，未计入外卖成本，该部分成本金额较大，导致外卖毛利率相对较高。
2020年老娘舅的外卖毛利率上升，主要是因为应对疫情推广外卖业务，推出了多人份套餐，外卖订单均价有所提升，以订单单数计价的骑手配送费成本占比有所下降所致；2021年老娘舅的外卖毛利率下降，主要是因为外卖包装物升级导致成本上涨和员工工资上涨等因素所致。
3、门店规模388家
老娘舅的业务开拓以直营模式为主，加盟为辅。截至2021年底，老娘舅在长三角区16个城市共开设了388家门店，其中，直营门店364家，加盟店24家。
加盟店主要分为两类，一类是通过与浙江省交通投资集团实业发展有限公司合资设立的参股公司浙江盈通开设并经营的加盟门店，门店主要开设在高速服务区；另一类为加盟商湖州霖臻经营的门店。截至报告期末，浙江盈通和湖州霖臻经营中的加盟门店分别为8家和16家。
老娘舅预计未来三年累计新设门店数量在300家左右，将进一步扩大经营规模，同时将优化门店布局。未来拓展直营门店均计划采取新设方式，暂无收购计划。同时，还将继续以发展直营门店为主，加盟店将保持小幅度增长态势，未来三年内加盟店的增长数量预计在10家左右，新增的加盟店预计亦将集中在长三角地区。
老娘舅跟同类竞争对手在门店的核心覆盖城市数量情况：
4、直营门店最热销的菜品是鱼香肉丝，2021年买了838万份
老娘舅的主营业务收入主要来自直营门店的门店经营收入以及对加盟商的食材销售收入。其中，2020 年受新冠疫情影响，主营业务收入略有下降。
根据招股书数据显示，老娘舅的直营门店前前五大餐品的收入占比达 50%以上，核心的餐品是鱼香肉丝、鱼肉狮子头和梅干菜烧肉等；该等餐品的销量情况如下：
5、2021年单店营收仍未恢复至疫情前水平
由于老娘舅的门店主要是集中在江浙沪地区，在疫情开始之后受影响还是比较严重的。在2020年门店数量增长的情况，公司的营业额较2019年略有下滑，平均单店的营收同比下滑10%，主要是由于2020年上半年疫情之后部分门店暂停营业或仅开放外卖业务所致。
而在2021年，随着疫情防控进入常态化管理，老娘舅的门店数量逐步增长且运营良好，营业额同比增长26.61%，平均单店营收较2020年增长约8%，但仍未完全恢复至疫情前水平。
2020年来老娘舅在一线城市的单店营收下降幅度较大，主要是因为2020年来在上海地区新开的门店以共厨店为主，共厨店专营外卖业务，店铺面积小，投资成本低，相应的单店营收规模也较小，由此导致一线城市单店营收产生较大幅度下降。
2019年-2021年，直营门店销售中各类支付方式进行结算的收入金额及其占比情况如下: 直营门店销售主要的收款方式为微信、支付宝、美团、饿了么，以上述四类方式收款的收入占直营门店收入的比例分别为 88.52%、93.28%和 93.89%。 现金收款的收入占各期直营门店收入的比例分别为 6.29%、2.79%和 1.97%。
7、以社区店为主，交通枢纽和展会会场门店受疫情影响严重
老娘舅的门店主要开设于城市的各类商业体周边，其中来自社区商业体和商务商业体类门店的收入占比最高，且随着门店数量的扩张，该两类门店经营收入亦逐年增长。
该公司的收入超过10%的门店经营收入来自高铁、机场、高速服务区、地铁等交通枢纽类门店，2020年起受疫情防控影响，该类门店收入和占比均较2019年有显著下降。此外， 展会类门店主要为三家位于上海大型展会场所的门店，单店收入较高，但2020年起也受疫情防控影响导致收入下降。
8、2021年食材成本在总成本中占比为40.7%
老娘舅的主营业务成本逐年增长，料工费构成保持相对稳定。其中，直接材料主要为食材原材料、外购食材及包装材料等；人工成本包括工厂生产加工过程中发生的生产人员、生产管理人员以及门店人员薪酬；骑手配送费与运输费包括门店外卖业务的配送费成本和工厂配送至门店的运输费成本;水电燃气费为工厂及门店支出的水费、 电费、燃气费等能源费用;其他成本主要为折旧摊销费、装修费摊销、设备维修保养费、 清洁费用等相关成本。
从成本费用上来看，占比最高的是食材成本，其次是人工成本和租金等。
在2020年和2021年，老娘舅的前五大供应商的采购总额占比分别为30%和27.6%。
9、复星投资赶了早集，却中途跑路；劲霸集团与香飘飘赚了
截至招股书披露的时间，老娘舅的控股股东为杨国民，其直接持有公司39.58%股份。
该公司的实际控制人为杨国民、杨峻珲父子，两人分别直接持有公司39.58%、8.96%的股份，杨峻珲通过恒创合伙、童子合伙、小外甥合伙三个员工持股平台间接控制公司共4.55的股份，两人合计控制公司53.09%的股份。同时，杨国民担任公司董事长兼 总经理，杨峻珲担任公司副董事长兼副总经理。
复星投资在2008年以2.24亿元的估值，投资老娘舅；随后在2010年因为老娘舅部分股东，对赌失败，合计3%的股份以1元的价格转让给了复星投资，持股比例提升至23%。
在2015年的时候，复星投资要退出，老娘舅的创始人把复星投资的股份全部做了回购。
随后在2016年引入劲霸集团旗下的基金，以及香飘飘董事长蒋建琪等各方的投资，这一轮老娘舅的估值到了5亿元。在这一轮融资中，老娘舅做了业绩对赌，最后是完成了。
娃哈哈董事长宗庆后之女宗馥莉的基金————瑾汇投资，是在2020年老娘舅的1亿元规模的募资那一轮中进入的；此次募资，老娘舅的估值已经上涨到了20亿元；出资了3000万元。
在瑾汇投资的这一轮融资中，老娘舅的杨国民与瑾汇投资等在内的三个投资方，对赌了上市的时间，约定的是在2022年年底前要提交上市申报的材料，或者是2025年年底前完成IPO上市，不然就需要回购股权。
10、募资用于门店扩张和供应链建设
老娘舅此次上市募资的用途主要是集中在门店规模的扩张、供应链建设、信息化系统升级和强化品牌推广。
未来三年，老娘舅计划投入4.2亿元用于门店规模的扩张，将在长三角地带主要城市新增门店260家并升级改造门店25家。
而在供应链方面的建设，是通过建设鱼制品生产车间、预制调理生产车间、米面制品车间和复合酱料生产车间等，购置先进的生产设备及相应配套设施，扩大预制食品的供应能力。
供应链扩建的项目实施主体为全资子公司安徽恒满，建设期为24个月，总投资为3.1亿元项目建成后预计加工类产品将实现年产56779吨产能，包括直配类产品在内，每年营业收入将达到13亿元。
同时，老娘舅计划将对现有的业务中台、数据中台及技术中台进行升级改造， 开发增设库存同步、在线服务、深度 BI 设计开发、RPA 机器人业务自动化系统模块等 业务功能模块，进一步打通公司各部门信息交互的壁垒，实现各部门和岗位之间工作的协同运作，提高集团运营效率。
附上老娘舅的门店细化数据：
1、直营门店用工数据和薪酬成本
注 1：老娘舅的700以下的门店编号系按开业时间顺序编号，编号不连续系因部分门店在报告期前已闭店所致；门店编号起首数为7的门店均为开设在上海的共厨店（**提供外卖服务、无堂食服务的门店）；门店编号为900-902的门店系公司于盒马鲜生超市内开设的档口店；
直营门店的面积、租金和装修成本：
直营门店详细运营数据：
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