菜刀哪个牌子质量好硬度强(菜刀哪个牌子质量好硬度强耐用)

□于新悦孙智蒲近日,张小泉总经理对“中国人切菜方法不对”的说法道歉,并称将正式向消费者发布“断刀召集令”。消息一出,再次引发网友热议。事情的起因是前几天,广州市民王女士用刚买不久的张小泉菜刀拍蒜,没想到菜刀断了。她带着疑惑去询问售后客服,得到的答复是

菜刀哪个牌子质量好硬度强(菜刀哪个牌子质量好硬度强耐用)

□于新悦 孙智蒲

近日,张小泉总经理对“中国人切菜方法不对”的说法道歉,并称将正式向消费者发布“断刀召集令”。消息一出,再次引发网友热议。

事情的起因是前几天,广州市民王女士用刚买不久的张小泉菜刀拍蒜,没想到菜刀断了。她带着疑惑去询问售后客服,得到的答复是“菜刀不能拍蒜”。王女士将经历发到网上,引起了网友对张小泉菜刀质量的质疑。

此后,又传出张小泉总经理之前的一段访谈视频,视频中称“中国人切菜用刀方法不对,所有的米其林厨师都不是这种切菜方法”。一时间,张小泉陷入了更大的舆论漩涡之中。

网友质疑之处在于,中餐与西餐有本质区别,中国菜刀是用来做中餐的,几千年传承,不应该拿来与做西餐的刀比。更进一步来说,即便中西餐不应成为区分菜刀质量和功能的标准,至少不能拿米其林厨师的切菜方法来要求普通消费者。

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网友的质疑触及到了张小泉这一“老字号”的软肋。官网介绍,张小泉品牌始创于明崇祯元年(公元1628年),至今已近400年。“张小泉”品牌则是国家商务部认定的第一批中华老字号,刀剪为其传统优势产品。

顶着“老字号”的光环,张小泉却用“米其林大厨”来否定普通消费者的“切菜”方式,背后的歧视和傲慢,恰恰反映了张小泉对中国传统烹饪文化的不自信。同时,对产品质量问题的“不承认”,也说明张小泉对产品的不重视和对消费者的不尊重。

张小泉的“软肋”,有迹可循。资料显示,张小泉在研发上的投入并不高。2021年,其研发投入约为0.23亿元,较上年增加不到300万元,但同期的销售费用高达1.17亿元。事实上,近三年来,张小泉的研发投入比例几乎没什么增长,依次是0.17亿元、0.2亿元、0.23亿元,研发投入占营收比分别为3.01%、3.51%、3.47%。

从张小泉这样重营销轻研发的做法中不难看出,原本以高质量赢得消费者口碑的老字号,正在走上“新消费”的怪圈,即将产品价值和营销宣传的重要性本末倒置。

这也是很多老字号普遍面临的问题。例如,个别曾是在全国范围内人气颇高的老牌子,近些年屡屡陷入争议,被公众指责“价格高”“服务差”“味道不好”等,渐渐失去了原来的“光环”。

同时,值得注意的是,在7月19日下午张小泉的一场直播中,尽管评论弹幕中批评声、指责声一片,可菜刀的销售似乎并未受到影响,依然有商品售罄卖断货,其中不乏一些卖价超500元的刀具套装。这也说明,消费者对老字号的感情之深,对“国货”的热爱。

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老字号一头连着历史,一头连着经济社会的发展,国家重视老字号的保护与传承。今年,为促进老字号创新发展,释放老字号消费潜力,商务部等8部门发布《关于促进老字号创新发展的意见》,从加大老字号保护力度、健全老字号传承体系、激发老字号创新活力、培育老字号发展动能4个方面提出了13项意见。

老字号品牌是产品内涵的高度浓缩,是企业核心竞争力的体现,更是消费者对品牌的信任之所在。国货要经得起国人检验,更应做好主业,坚守文化自信。

正因如此,秉持工匠精神,不忘初心,做好产品,才是老字号进一步创新发展的前提。所有老字号品牌都应反思,将文化传承、工匠精神深深贯彻产品之中,努力提高产品质量,不断研发创新,拉近与消费者之间的距离,真正赢得市场。

策划:娄和军

记者:于新悦 孙智蒲

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