剁馍怎么做？湖北小吃特色剁馍的用料面粉200克酵母2克水根据面粉吸水性适量加，含水量比做馒头稍微多一点芝麻少许，洒在面上湖北小吃特色剁馍的做法步骤将做法保存到手机用少量水化开酵母，加入到面粉中，慢慢加水搅拌和成面团，静置
剁馍怎么做？
湖北小吃特色剁馍的用料
面粉 200克酵母 2克水 根据面粉吸水性适量加，含水量比做馒头稍微多一点芝麻 少许，洒在面上
湖北小吃特色剁馍的做法步骤
将做法保存到手机
用少量水化开酵母，加入到面粉中，慢慢加水搅拌和成面团，静置10-15分钟左右，再揉成光滑的面团，放置发酵
发酵到用手戳个洞，稍微有一点点微微回缩，或者基本不回缩，不塌陷，就是发酵得差不多了，一般夏天室温是一个半到两个小时左右
把发好的面团再揉一遍揉到光滑，静置松弛10-15分钟（喜欢有大气孔的可以稍微揉一下不要把气排得太干净）
拍成和锅差不多大的约一两厘米厚的饼，放到提前微微加热的锅中，撒芝麻，盖上盖子，醒发15-20分钟，稍微按一下，有一点回弹就好，不要发过头。（我不想吃油的用的不粘锅，怕粘的可以在放进去之前刷一层薄油，不要太多，会腻。）
开中小火烙一两分钟，动一动免得粘住，再加入少许水，盖上锅盖继续烙，水干后翻面继续烙大概五分钟左右（根据实际情况，有些微微焦黄的硬壳就好了
武汉哪里有剁饼的地方？
最喜欢的就是那种在柴火炉上烙的大馍。烙好的馍是一个厚厚的大圆饼，外焦黄脆香，内部柔软劲道，要用刀狠狠地剁下去，才能分割成若干小份，因此这种馍也叫剁馍。然后你想要多少，卖家就给你称多少。 不知多少年没有吃过了，来挪威这些年想吃的东西就得自己试着做。 别说做的也是棒棒的，火候掌握恰好，金黄焦香的外壳，松软多孔的内瓤。当然说句心里话：如用柴火灶会更加香。 上网查了一下剁馍有的带上了“武汉”前缀，是否从武汉传过来的，不知道，或许……其实这种烙馍各地都有。 材料：面粉240克、酵母粉1/5茶匙、盐1克、油5克、温水150克
主料 1种
辅料 2种
酵母粉1/5茶匙温水150g
调料 2种
精盐1g油5g
烹饪步骤 7步
面粉240克里加酵母粉和盐拌均，倒入温水（约150克）和成团；松驰15分钟后再来揉光滑；然后表面浇点油，约为3-5克，揉两下，这样面团表面不易干；最后放到温暖处发酵到1.5倍大。 注：这种剁馍用水量要比平常蒸馍略多点水，这样内部可以形成大气孔。
案上撒点薄粉，将发好的面团取出揉光滑，松驰15分钟。
然后将面团擀成圆饼，与你选用的锅的锅底一样大。
锅烧微热，将锅底抹一层薄油，放入圆饼，盖上锅盖，关火，醒发15分钟。
时间到了，开中火约烙1-2分钟（就是将锅烧热），然后揭开锅盖，沿锅边倒入些冷水，约小半碗，迅速将锅盖盖上，调到中小火，烙5-7分钟。
至锅里水全部蒸发，揭盖翻面，烙另一面，大约用3-5分钟。
如果觉得上色不够理想，可以再翻面烙1-2分钟，至两面焦黄。
1.这种剁馍用水量要比平常蒸馍略多点水，这样内部可以形成大气孔，也有嚼头。 2.全程要盖锅盖烙，就是半蒸半烙，这样才能外焦黄脆香，内部柔软劲道
创业项目群，学习操作 18个小项目，添加 微信：niuben22 备注：小项目！
如若转载，请注明出处：https://www.35chat.cn/5911.html