扁茶有哪几种？舜皇云尖产于嵊州市仙岩乡舜皇山村，其外形扁平、挺直光洁，肥嫩均匀，色泽糙米黄，滋味鲜爽，香气馥郁，汤色清绿，叶底匀嫩明亮。舜皇去尖品质优良，在各级名茶评比中多次获奖，在省内我有较高的知名度。舜皇山村们于会稽山支脉大山东麓，村附近原建有舜皇亩。1980年5月，在茶叶技术部门指
扁茶有哪几种？
舜皇云尖产于嵊州市仙岩乡舜皇山村，其外形扁平、挺直光洁，肥嫩均匀，色泽糙米黄，滋味鲜爽，香气馥郁，汤色清绿，叶底匀嫩明亮。舜皇去尖品质优良，在各级名茶评比中多次获奖，在省内我有较高的知名度。 舜皇山村们于会稽山支脉大山东麓，村附近原建有舜皇亩。1980年5月，在茶叶技术部门指导下，村里开始创制名茶，同一批细嫩的茶叶制成三只样茶，经评比，制成的扁茶色、香、味俱佳。因此，舜皇山村确定开发扁茶，并定名为山雩山茶，1987年改名为“舜皇支尖”。起初，舜皇山村前期采制名茶，后期加工珠茶，至80年代后期，全年采制名茶，是绍兴市第一个名茶生产专业村。 扁茶并不是差 而是加工出来的
茶分为六大类是根据什么来分，是因为制作工艺不同？还是说龙井有龙井的茶树普洱有普洱的茶树，还是说所有
茶叶的分类方法首先必须具备两种条件：即一方面必须表明品质的系统性，另一方面也要表明制法的系统性，同时要抓住主要的内含物变化的系统性。 茶叶分类应以制茶的方法为基础，茶叶种类的发展是根据制法的演变。每一茶类都有其共同的制法特点，如红茶都有一个共同促进酶的活化，使黄烷醇类（儿茶多酚类）氧化较完全的“发酵”过程；黑茶类都有共同的堆积做色过程。茶叶类型不同，主要是从制法中产生的，两种茶叶品质很相似，表明其制法也相近似。 茶叶分类，还要结合茶叶品质的系统性。如绿茶的色泽都属绿色范围，而君山银针色泽泛黄，就属于黄茶类，其制法是经过闷黄过程，与绿茶不同。其茶类的色泽是绿泛黄的青色，如果其色泽超出青色的范围，变为红色，它也就成为了质的不同的红茶。 综上所述，我们可以将茶叶分为六大类：绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶。至于再加工茶叶的分类，我们认为，各种茶类制成名茶，品质大致已稳定。在名茶加工过程中，品质变化不大。再加工茶类，如各类化茶的品质虽稍有变异，但品质基本上未越出该茶类的系统性，仍应归属原来的茶类。
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