西兰花烹饪技巧1、西兰花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易有菜虫。所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,还有助于去除残留的农药。2、西蓝花煮后颜色会变得更加鲜艳,但要注意的是,在烫西蓝花时,时间不宜太长,否则失去脆感。一般3分钟左右。3、西蓝花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再炒,烧煮时间
西兰花烹饪技巧
1、西兰花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易有菜虫。所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,还有助于去除残留的农药。
2、西蓝花煮后颜色会变得更加鲜艳,但要注意的是,在烫西蓝花时,时间不宜太长,否则失去脆感。一般3分钟左右。
3、西蓝花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再炒,烧煮时间也不宜过长,不然会破坏其中的营养成分。
【西兰花炒虾仁】
虾仁营养丰富、肉质鲜美。虾肉中含有丰富的镁,能很好地保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量。虾仁含有丰富的蛋白质,维生素A,钙元素,铁元素,镁元素,磷元素等矿物质,能为人体提供丰富的营养物质,增强人体的体质和免疫力,有利于人体的健康。且虾仁肉质松软容易被人体消化吸收,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
材料:西兰花300克 、虾仁200克 、葱10克 、姜5克 、蒜10克、盐10克 、味精 10 、鸡粉10克,淀粉12g、料酒、胡椒粉适量。
做法:
1、将西兰花洗净后掰成小朵。虾仁用刀从背部划开,去除虾线洗净后备用。葱姜蒜切片。
2、虾仁用盐一小勺、料酒一勺、抓匀后,放入淀粉一大勺,抓匀腌制10分钟。
3、在锅中加入清水,大火烧开,放入一点盐,放入西兰花焯水2分钟,捞出控干水放入凉水中备用。
4、将腌制好的虾放入刚才的沸水中,焯水2分钟捞出。
5、另起锅,加入约10g色拉油,大火将油烧至7成热时,加入葱姜蒜爆香。加入西兰花大火翻炒。
6、加入料酒10g、放入焯好的虾仁,翻炒均匀。
7、取一小碗,放入盐一小勺,味精一小勺,鸡粉一小勺,胡椒粉适量,淀粉一小勺,水一勺,调芡。
8、将芡水倒入锅中,大火翻炒20秒即可出锅。
【蒜蓉西兰花】
材料:西兰花一颗、大蒜5瓣、胡萝卜小半根、花生油、盐、蚝油、鸡粉、淀粉适量。
做法:
1、蒜打成蒜蓉,西兰花洗净掰成小块,切几块胡萝卜配色。将大蒜切碎。
2、水开后放入西兰花焯水3分钟,水中可加一点盐。捞出来放在凉水中备用。
3、起锅热油,放入蒜末、姜末爆香。(喜欢吃辣的也可加入一些小米辣)。
4、加入西兰花,大火翻炒均匀。
5、加入少许盐,蚝油,鸡粉,翻炒均匀,倒入适量水淀粉勾芡。一分钟后即可出锅享用。
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