开河臭鱼能吃吗?毕竟海鲜的腥味我们每天晚上都要面对!习惯了没无所谓![酷拽]东北臭鱼为什么可以吃?谢谢邀请。您好,我是馋食记。高级中式烹饪师;美食领域专业答题人;手打干货,浅显易懂,不故弄玄虚。现在关注我就送145G美食大全资料哦。您好,这个说法毫无根据。如果按照臭鱼的标准认为能吃的话,臭肉也能吃
开河臭鱼能吃吗?
毕竟海鲜的腥味我们每天晚上都要面对!习惯了没无所谓![酷拽]
东北臭鱼为什么可以吃?
谢谢邀请。您好,我是馋食记。高级中式烹饪师;美食领域专业答题人;手打干货,浅显易懂,不故弄玄虚。
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您好,这个说法毫无根据。如果按照臭鱼的标准认为能吃的话,臭肉也能吃。比如说臭鳜鱼,是进过发酵带臭味的,那如果将肉进行发酵也可以食用。但如果所谓的臭鱼烂虾,完全腐烂的,这样的臭鱼是不能吃的。按照这样的标准,肉腐烂变质后也是不能吃的。所以这句话:臭鱼能吃,臭肉不能吃。前一句一个标准,后一句一个标准,搞双重标准,你以为是美帝吗?
不过我还是要说一句,无论选用人工添加剂制臭的食品,比如真空包装的臭豆腐,臭鱼。还是进过自己臭卤一类发酵剂泡臭的食物,都不要多吃。臭的东西之所以吃起来比较鲜,是因为蛋白质被分解成了氨基酸,而其中的肌苷酸,天门冬氨酸,是比味精还要鲜几倍的物质,自然吃起来鲜美无比。但与此同时,尸体还分解出一系列有毒物质,这些有毒物质的含量要比那些氨基酸要多得多,而且他们有些并不能被高温分解。所以吃臭鱼,一样会导致食物中毒或者致癌风险。
再次,由于肉质的问题,鱼的腐烂速度要快于肉类。所以同样的温度湿度下,当鱼看似已经发臭的时候,肉类还好好的放在那里。当鱼已经烂到不能再烂的时候,肉才刚开始变质。所以这就导致在认知中有个误区,认为:你看,臭的鱼可以吃吧。而臭的肉闻着就恶心,怎么吃的下去呢?
所以,最后的结论是:如果鱼和肉都是腐烂变臭的话,都不能吃。但如果肉类经过类似臭鱼,臭豆腐腌制手法经过处理的话,一样是可以食用的。我就见过将臭鳜鱼和猪肉片一起下缸发酵。腌制臭后,臭鳜鱼用来烧制,而臭肉剁碎了用来蒸鸡蛋,或者炒霉毛豆。一样非常的好吃。
其次,冰岛人吃腌制的腌鲨鱼肉,那鲨鱼肉埋在地下几年,臭的超乎你的想象。而爱斯基摩人更会吃,他们会将海燕和海豹肉埋到地下几年,或者直接将海豹剖了肚子,将海燕塞到里面密封几年。几年后挖出来,海豹肉就直接吃了,而此时的海燕毛一拔就掉了,他们会揪住翅膀,对着**嘬一口,把腐烂的成浆状的内脏一口气吸到嘴里,那feel……
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