重庆豌杂面？豌杂面是川渝一带特别常见的一种面，很多小面馆都是那种街边的小店，基本上都属于苍蝇馆子，没有什么环境可言，尤其是好吃的面馆，环境更是没办法要求。我们在外面吃的豌杂面，很多味道都非常不错，在吃的的时候，不少
重庆豌杂面？
豌杂面是川渝一带特别常见的一种面，很多小面馆都是那种街边的小店，基本上都属于苍蝇馆子，没有什么环境可言，尤其是好吃的面馆，环境更是没办法要求。
我们在外面吃的豌杂面，很多味道都非常不错，在吃的的时候，不少人就会想，自己要是在家里可以煮出这么好吃的豌杂面就好了。
之前看过一些视频，说很多店的豌豆都是用蒸的，一屉一屉蒸好之后送到小面店内，直接取用，非常方便。
那么，在家里如何制作一豌好吃的豌杂面呢？
食材需要准备以下这些：
豌豆先泡1个小时以上，然后再将豌豆焯水煮熟，煮到豌豆比较软烂之后捞起控干水分，然后锅里下热油，将豌豆炒一炒放着备用；
锅中起热油，把准备好的肉末倒进锅里炒开，再放上喜欢的酱料，比如黄豆酱等，有自己喜欢的酱料也是可以替代的
肉末炒好之后仍然放到一边备用，同时取一个面碗，在里面放上香油、芝麻、酱油、醋、辣椒等，烧一勺热油然后淋在碗里的调料上；
锅中加水煮面，面煮好之后将肉末和豌豆加在面里面，撒上葱花。一碗香喷喷的杂酱面就这样完成啦，喜欢吃辣的多放一点辣椒，喜欢吃醋的就多放一点醋，调料的多少全看自己偏好什么样的口味。
都 吃过 重庆 的 豌杂面 ， 想问 一下 豌杂面 的 豌豆 怎么 煮烂 ? – 九州 醉 餐饮 网
豌杂面，是重庆小吃中的一种，虽然我是大理的，也非常喜欢吃豌杂面，里面有豌豆、大头菜、独有的油辣子，香辣到位，小锋身边喜欢吃的人也很多。这么喜欢吃的美食当然得学会制作了啊。
材料:干豌豆 五花肉 新鲜面条 老抽 生抽 盐 豆瓣 葱姜蒜。
制作方法:把干豌豆放进一个大碗里，加一勺盐
在大碗里加入冷水，刚刚没过豌豆即可。然后用手反复揉搓豌豆，之后用清水冲洗豌豆。这一步的目的是把豌豆清洗得更干净洗好豌豆后沥干，再加入开水浸泡豌豆2个小时，两小时后下锅煮豌豆，然后把肉剁碎成肉丁状 下油炒熟肉末炒成白色时加入葱姜蒜。再依次加入红油豆瓣、老抽、生抽、盐。
继续煸炒，直至耗干肉里的水分，这样做出来的杂酱才干香，接下来就可以烧水煮面了，把面煮透盛到碗里，把配菜放在煮面条的汤里涮一会熟了依次放到碗里的面上面，注意的是要把配菜的80％露在外面其他用豌豆和肉酱遮住，这样看着才更有食欲哦，好了小锋分享到这，欢迎留言讨论哦！
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