炸藕夹的做法(藕饼夹肉的做法)

炸莲夹的详细做法食材准备:藕1块、猪肉200g、葱适量、姜适量、料酒、生抽、五香粉、蚝油、白胡椒、盐、淀粉普通面粉、鸡蛋清1个。注:1、调面糊可以加入适量啤酒,炸出的藕夹外面更酥脆2、炸第一次用中火,是为了

炸莲夹的详细做法

食材准备:藕1块、猪肉 200g、葱 适量、姜适量、料酒、生抽、五香粉、蚝油、白胡椒、盐、淀粉 普通面粉、鸡蛋清1个。注:1、调面糊可以加入适量啤酒,炸出的藕夹外面更酥脆2、炸第一次用中火,是为了炸熟肉馅3、炸第二次用大火,是为了逼出面糊吃进去的油,并使藕夹上色金黄且酥脆4、比例:调面糊,淀粉和面粉1:1比例。1、猪肉馅放葱、姜未、料酒适量盐、糖、生抽、胡椒粉、芝麻油、一个鸡蛋朝一个方向搅拌,一小碗水分两次打进肉馅中,打到肉馅上劲;2、藕洗净切一刀连,一刀断,成夹子状;3、将肉馅夹入藕夹中;4、调面糊,淀粉和面粉1:1比例;5、取一盘放上面粉,藕夹两面沾上面粉,一定要均匀沾,不然炸出来会凹凸不平,容易扎嘴;6、再沾上面糊;7、逐个下油锅油炸;8、中火炸至定型微黄捞出;9、大火将油烧开,复炸藕夹至金黄,在自己想要的颜色淡点之前捞出,因为冷下来后颜色会深一点。

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